Ramazanın 2. Günü İçin Nefis İftar Menüsü

Ramazan ayının gelmesi ile birlikte sofralarda daha renkli görüntüler ortaya çıkıyor.

  • 11 Ağustos 2016
  • Ramazanın 2. Günü İçin Nefis İftar Menüsü için yorumlar kapalı
Ramazanın 2. Günü İçin Nefis İftar Menüsü

Ramazan ayının gelmesi ile birlikte sofralarda daha renkli görüntüler ortaya çıkıyor. İbadet etmenin yanı sıra ramazanda oruç tutarken tercih edilen yemeklerin bütünlüğünün korunması da gerekiyor. Orucun ilk günlerinde yapılan yemeklerin hafif tarifler olarak seçilmesi, hem sağlık açısından hem de oruca alışma açısından çok büyük önem taşımaktadır. Ramazanda iftar için hazırlanan menü içerisinde, çorba tarifi, ana yemek tarifi, tatlı tarifi ve ara yemek tarifi yer almaktadır.

 

Menü İçeriği:

  • Mercimek Çorbası
  • İslim Kebabı ( Patlıcanlı Kürdan Kebabı )
  • Peynirli Sigara Böreği
  • Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
  • Keşkül ( Bademli )

1-) Mercimek Çorbası Tarifi:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek,
  • 1 adet küçük boy soğan,
  • 1 adet havuç,
  • Yarım çay bardağı bulgur,
  • Yarım çay bardağı pirinç,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası ( Rengini kırmızı isteyenler için )
  • Tuz,
  • Nane,
  • Karabiber

Sosu:

  • İki yemek kaşığı margarin,
  • Bir tutam kırmızı toz biber

Çorba tarifini uygulamadan önce çorbayı blender yardımı ile yapıp yapmayacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Eğer blender kullanarak bir tarif oluşturacaksanız, malzemeleri iri olarak çorbaya koyabilirsiniz. Aksi taktirde yemeklik olarak küçük boyutlarda malzeme kullanmanız gerekecek.

Çorba tenceresine yeteri kadar su koyduğunuz zaman, mercimek, pirinç ve bulguru bir süzgeç yardımı ile yıkayıp tencereye ekleyin. Daha sonra soğan ve havucu orta büyüklükte doğranarak çorbaya eklenir. Salça koyarak çorbayı renklendirmek isteyenler, salçalı su hazırlayıp bu karışımı çorbaya ilave edebilir. Soğan, havuç ve diğer malzemeler yumuşayınca, blender yardımı ile çorbanın inceltilmesi sağlanır. Daha sonra tuz, nane ve karabiber gibi baharatlar eklenerek çorba tamamlanır. Üzerinde kullanılacak sos için bir tavada yağ ve kırmızı toz biber kızdırılarak çorbanın üzerine ilave edilir.

2-) Patlıcanlı Kürdan Kebabı ( İslim Kebabı ) Tarifi:

  • 3 adet patlıcan,
  • 1 adet soğan,
  • 3 adet biber,
  • 2 tane domates,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Köftesi İçin:

  • 300 gram dana kıyması,
  • 1 adet küçük boy soğan,
  • Kekik, tuz, karabiber, pul biber,
  • Galeta unu veya ekmek içi

Patlıcanları aynı incelikte ve boyutta olacak şekilde dilimler halinde kesin. Çok pişmeyecek şekilde, patlıcanları bir tavada hafif kızartın. Köfteyi hazırlamak için soğanları kıymanın içine rende yardımı ile ekleyin ve soğanın suyunu süzün. Daha sonra baharatları ve diğer malzemeleri koyarak, yumuşak bir kıvam elde edin. Köfteleri yuvarlak bir şekilde hazırlayın. Kızaran patlıcanları artı şeklinde bir tabağın içine koyun. Daha sonra hazırladığınız köfteyi patlıcanların içine geçirin. Patlıcanları üst üste katlayın ve üzerine dilimlediğiniz domates ve biberleri koyun. Bir çöp şiş yardımı ile kebabı birbirine tutturun. Tencereye dizdiğiniz islim kebabının üzerine, salça, sarımsak, yağ ve su ile hazırladığınız sosu koyarak pişirin.

                3-) Peynirli Sigara Böreği Tarifi:

  • 2-3 adet yufka,
  • 1 su bardağı lor peyniri,
  • Yarım bağ maydanoz,
  • 50 gram beyaz peynir,
  • Pul biber ve tuz

Sigara böreğinin iç malzemesini hazırlamak için derin bir kap alın. İçerisine belirtilen ölçülerdeki peynir ve loru koyun. Baharatlar ve maydanoz ile bu iç harcı iyice karıştırın. Üçgen dilimler şeklinde hazırlamış olduğunuz yufkaları alın. Kalın yerinden ince yerine olacak şekilde yufkalara peynirleri yerleştirip sarın. Tüm sarma işlemi bitince yufkaları kızgın bir yağın içerisinde kızartabilirsiniz.

4-) Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı arpa şehriyesi,
  • 25 gram margarin ya da tere yağı,
  • 4 su bardağı su ve tuz

İlk olarak iki bardak olarak ayarladığınız pirinçleri yıkayın. Pilav tenceresi içerisine belirtilen miktardaki yağı koyun ve şehriyeleri içine atın. Şehriyeler hareketlenip pembeleştiği zaman suyu süzülen pirinçleri şehriyelerin üzerine ilave edin. Birkaç dakika pirinçler ile şehriyeyi kavurduktan sonra dört bardak suyu yemeğe ilave edin. Su kaynayınca ocağı en düşüğe kısın ve bekleyin. Pilav üzerinde delikler çıkmaya başlayınca ocağı kapatabilirsiniz.

5-) Bademli Keşkül Tarifi:

  • 1,5 su bardağı toz şeker,
  • 1 kilogram süt,
  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 2 çorba kaşığı badem,
  • 3 çorba kaşığı Hindistan cevizi,
  • 2 yemek kaşığı nişasta

Öncelikle bademlerin kabuğundan kurtulmak için 15-20 dakika bademleri suya ıslatıp sonra da kabuklarını soymanız gerekiyor. Daha sonra soyulan bademleri bir rondo yardımı ile karıştıracaksınız. Daha sonra derin bir tencere içerisine, süt, badem, yumurta, toz şeker ve nişasta konularak iyice karıştırılır. Karışım kaynamaya başlayınca içerisine tat vermesi için Hindistan cevizi koyabilirsiniz. Pişen karışımı önceden ayarladığınız kaplara boşaltabilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
68 Sorgu Yapıldı. 0,851 Saniyede Olu